Grasas Saturadas e Insaturadas

Hoy mi hermana me hizo una pregunta y me di cuenta que muchas personas no saben la diferencia que existe entre las grasas saturadas e insaturadas por eso este post....

¿Qué es la grasa?

 Nuestro cuerpo necesita que consumamos grasa para funcionar adecuadamente. La grasa proviene de una variedad de grupos de alimentos, particularmente, de los grupos derivados de la leche, la carne y los aceites. También puede encontrarse en muchos alimentos fritos, productos horneados y alimentos envasados. 
La grasa es una fuente de energía importante y ayuda a su cuerpo a absorber las vitaminas. También es importante para tener un crecimiento adecuado y para mantenerse sano.
Las grasas son necesarias para la síntesis de hormonas y prostaglandinas, para la transmiciòn del impulso nervioso, para la permeabilidad celular e influye directamente en la nutrición y en la expulsión de los desechos de la célula. No sería saludable llevar una alimentación sin ningún tipo de grasa; sin embargo, es importante consumir grasa con moderación. Es importante tener en cuenta que la grasa es lo que más calorías tienen en comparación con cualquier otro nutriente. El control del consumo de grasa es uno de los pasos más importantes para bajar de peso y mantenerlo, y para evitar o retrasar la diabetes tipo 2

Las grasas se clasifican en:

Saturadas 

Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos provenientes de los animales (como la carne, fiambres y lácteos) y también en algunos  vegetales como coco, chocolate. Pero también se encuentran en las comidas fritas y en algunas comidas envasadas. Estas grasas son solidas a temperatura ambiente. Cuando se ingieren en grandes cantidades son dañinas, ya que se depositan en el tejido adiposo y colaboran con el aumento de peso
 Las grasas saturadas no son saludables porque aumentan los niveles de LDL, (“el colesterol malo”) en el cuerpo y aumentan el riesgo de padecer enfermedades al corazón. 

• Quesos con alto contenido de grasa
• Cortes de carne con alto contenido de grasa 
• Crema y leche entera 
• Manteca  
• Helados y productos con helado 
• Aceites de palma y coco 

El coco: la gran excepción

La popular frase “es la excepción que confirma la regla” se cumple también en este caso, y es que el coco a pesar de contener entre un 85-95% de ácidos grasos saturados, contiene también una parte de éstos que -ingeridos con moderación- pueden tener beneficios para la salud.

Según un estudio publicado en 2003 en la revista Obesity Research, incluir este tipo de grasas en la dieta, hacía aumentar la utilización de los depósitos de estos del cuerpo como a fuente de energía, promoviendo así la perdida de grasa corporal, eso sí, teniendo en cuenta que al tener un alto contenido calórico, no podemos abusar de él, y debemos lleva una vida activa.

Insaturadas

las grasas insaturadas  se consideran “saludables para el corazón” y pueden ayudar a mejorar el colesterol cuando se utilizan en lugar de las grasas no saludables( saturadas). 
Algunas de las fuentes de estas grasas incluyen: 

•  Palta
•  Frutos secos como (nueces, pistachos, almendras, avellanas) 
•  Semillas como( semillas de calabaza, girasol, lino) 
•  Aceite de oliva y aceitunas 
•  Aceites vegetales (como el aceite de girasol, maíz, soja, uva, lino) 

Los ácidos grasos Omega-3 son una grasa especialmente saludable para el corazón y pueden ayudar a reducir los valores de triglicéridos de la sangre. Las grasas Omega-3 pueden encontrarse en: 

•  Pescado: salmón, caballa, arenque, sardinas, atún blanco y trucha 
•  Tofu y otros productos de soja 
•  Nueces 
•  Lino y aceite de lino 
•  Aceite de canola 

Lo que no me puede faltar en mi cocina....

¿Que como?

He comentado muchas veces la importancia de saber comprar para comer lo mejor posible. Hace algunos meses publiqué un post sobre el etiquetado de los alimentos y toda esa información con letra pequeña que llevan. Podes leerlo aqui

Hoy voy a  poner una lista de los alimentos que consumo habitualmente a lo largo de todo el año. Esos imprescindibles que nunca faltan en mi cocina. Aunque el consumo de algunas frutas y verduras varía según la temporada, sobretodo si son ecológicas. 

Consumir frutas, verduras y hortalizas regularmente facilita la eliminación de toxinas en nuestro cuerpo.  Además contienen un alto porcentaje de agua que nos hidratan. Son ricas en folatos y nos aportan muchas vitaminas, destacan la vitamina C en frutas y provitamina A (carotenos) en hortalizas y verduras. Los múltiples antioxidantes que nos aportan nos protegen de enfermedades cardiovasculares, el envejecimiento de los órganos y la degeneración del sistema nervioso. Y ya por último, la fibra natural de las frutas, verduras y hortalizas regulan nuestro proceso digestivo y beneficia la salud intestinal.

(y por supuesto, se pueden combinar y preparar de mil maneras distintas, we love veggies!)

Y tras este mini resumen sobre los beneficios de los alimentos vegetales. Ya ves que son una rica fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes. No podría analizar todas sus propiedades en un solo post, pero aquí tenes la lista de Mis Imprescindibles:

Verduras y hortalizas:

Tomate, rucula, pepino, berenjena, espinaca,champiñones,calabaza, zapallitos, cebolla de verdeo, puerro, lechuga, zanahoria, brocoli, repollo, choclo, morrón, cebolla.... 

Frutas:

Naranja, mandarina, banana, pelón, uvas, ciruela, cerezas, durazno, manzana, kiwi, sandia, frutillas.. 

Otros alimentos que tampoco pueden faltar:

Cereales:

Arroz yamani, cuscus, quinoa, trigo burgol, fideos tirabuzón 

Frutos secos :

Almendras, nueces, pistachos.

Legumbres:

Lentejas, porotos negros o rojos

Semillas:

Sésamo, lino, chía, calabaza, girasol.

Otros:
Aceite de oliva. Queso untable. Levadura de cerveza en escamas, Espirulina. Y un poco de chocolate negro  en barra amargo