¿Qué es la grasa?
Nuestro cuerpo necesita que consumamos grasa para funcionar adecuadamente. La
grasa proviene de una variedad de grupos de alimentos, particularmente, de los grupos
derivados de la leche, la carne y los aceites. También puede encontrarse en muchos
alimentos fritos, productos horneados y alimentos envasados. La grasa es una fuente de energía importante y ayuda a su cuerpo a absorber las vitaminas. También es importante para tener un crecimiento adecuado y para mantenerse sano.
Las grasas son necesarias para la síntesis de hormonas y prostaglandinas, para la transmiciòn del impulso nervioso, para la permeabilidad celular e influye directamente en la nutrición y en la expulsión de los desechos de la célula. No sería saludable llevar una alimentación sin ningún tipo de grasa; sin embargo, es importante consumir grasa con moderación. Es importante tener en cuenta que la grasa es lo que más calorías tienen en comparación con cualquier otro nutriente. El control del consumo de grasa es uno de los pasos más importantes para bajar de peso y mantenerlo, y para evitar o retrasar la diabetes tipo 2
Las grasas se clasifican en:
Saturadas
Las grasas saturadas se encuentran principalmente en los alimentos provenientes de los animales (como la carne, fiambres y lácteos) y también en algunos vegetales como coco, chocolate. Pero también se encuentran en las comidas fritas y en algunas comidas envasadas. Estas grasas son solidas a temperatura ambiente. Cuando se ingieren en grandes cantidades son dañinas, ya que se depositan en el tejido adiposo y colaboran con el aumento de peso
Las grasas saturadas no son saludables porque aumentan los niveles de LDL, (“el colesterol malo”) en el cuerpo y aumentan el riesgo de padecer enfermedades al corazón.
- Quesos con alto contenido de grasa
- Cortes de carne con alto contenido de grasa
- Crema y leche entera
- Manteca
- Helados y productos con helado
- Aceites de palma y coco
El coco: la gran excepción
La popular frase “es la excepción que confirma la regla” se cumple también en este caso, y es que el coco a pesar de contener entre un 85-95% de ácidos grasos saturados, contiene también una parte de éstos que -ingeridos con moderación- pueden tener beneficios para la salud.
Según un estudio publicado en 2003 en la revista Obesity Research, incluir este tipo de grasas en la dieta, hacía aumentar la utilización de los depósitos de estos del cuerpo como a fuente de energía, promoviendo así la perdida de grasa corporal, eso sí, teniendo en cuenta que al tener un alto contenido calórico, no podemos abusar de él, y debemos lleva una vida activa.
Insaturadas
las grasas insaturadas se consideran “saludables para el corazón” y pueden ayudar a mejorar el colesterol cuando se utilizan en lugar de las grasas no saludables( saturadas).
Algunas de las fuentes de estas grasas incluyen:
- Palta
- Frutos secos como (nueces, pistachos, almendras, avellanas)
- Semillas como( semillas de calabaza, girasol, lino)
- Aceite de oliva y aceitunas
- Aceites vegetales (como el aceite de girasol, maíz, soja, uva, lino)
- Pescado: salmón, caballa, arenque, sardinas, atún blanco y trucha
- Tofu y otros productos de soja
- Nueces
- Lino y aceite de lino
- Aceite de canola
Gracias, se necesita tener claros estos conceptos
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