Rojo, blanco, violeta, naranja, verde… Los colores son una buena guía para que no se nos olvide consumir diferentes tipos de nutrientes y vitaminas. Los pigmentos que dan color a los diferentes tipos de frutas y verduras son los fitonutrientes. Éstos tienen unas cualidades únicas que benefician nuestra salud fortaleciendo nuestro sistema inmunitario. El mejor truco para no olvidar comer la cantidad necesaria de vitaminas y minerales en un día es pensar en el arcoiris.
En los desayunos, o en ensaladas, cuanto más colorido sea mucho mejor.
COLORES:
ROJO: contienen licopeno, que es un componente antioxidante considerado anticancerígeno y protector de las enfermedades cardiovasculares. Los alimentos de color rojo suelen destacar por su alto contenido en vitamina A (betacaroteno), vitamina C, manganeso y fibra.
Sandía, morron, manzana roja, frutillas, tomates, frambuesas, remolacha, cerezas…
AMARILLO – NARANJA: los carotenoides son los responsables de este color, suelen ser alimentos encargados de mejorar la vista y nuestro sistema inmunitario. También protegen nuestra piel y contienen vitamina A, B6, potasio y mucha fibra. Los alimentos más anaranjados también contienen flavonoides que se conocen por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antivíricas.
Zanahoria, batata, calabaza, ananá, limón, naranja, mandarina, papaya, morron amarillo…
VERDE: la clorofila es el componente que da color a las frutas y verduras verdes. Suelen ser alimentos bajos en calorías. Contienen mucho hierro, ácido fólico y vitamina C, éstos se encargan de fortalecer nuestro sistema inmunitario. Además cuidan nuestros dientes y huesos.
Espinacas, acelgas, espárragos, brócoli, morron verde…
BLANCO: el color blanco se relaciona con la vitamina C, K y el ácido fólico. Destacan beneficios en cuanto a la presión sanguínea, de circulación y los problemas de colesterol.
Cebolla, apio, ajo, coliflor…
VIOLETA: los alimentos de éste color son un potente antioxidante. Protegen nuestra piel y conservan nuestros vasos sanguíneos.
Arándanos, berenjenas, moras, grosellas, ciruelas, cebolla morada…
