Las semillas son fuente de gran cantidad de principios nutritivos, esenciales para el desarrollo, aportan calorías aproximadamente 500 a 600 calorías cada 100 gramos, la dosis diaria recomendada es de 5 a 15 gramos . Todas tienen entre 18 y 29% de proteínas, 18 a 20% de hidratos de carbono y de 45 a 60% de grasas vegetales.
Hablemos de alguna de ellas:
Amapola : aporta calcio aproximadamente 1400mg%, es rica en minerales y antioxidantes, como fósforo potasio y vitamina E.
Amaranto : es muy rica en proteínas y aporta, en especial, aminoácidos que complementan las proteínas de los cereales, ademas proporciona calcio, hiero y fósforo. Se utiliza en sopas y amasados.
Calabaza: estas aportan hiero y zinc ; como el zinc es importante para el buen funcionamiento de las glándulas sexuales y el páncreas, se la utiliza en casos de desordenes prostáticos y diabetes. como son muy ricas en grasas insaturadas, no se deben tostarse a mas de 60 grados, por lo tanto, es mejor que se sequen al sol.
Chía: esta semilla es una rica fuente de ácidos grasos Omega 3. Es sumamente eficaz para disminuir el colesterol, los triglicéridos y la glucemia. Mejora el tránsito intestinal y aporta fósforo, zinc, cobre, calcio, manganeso. Se utiliza molida, de 1 a 3 cucharaditas aproximadamente, en el desayuno, junto con otras semillas.
Girasol: rica en vitaminas B, hierro, manganeso, cobre,calcio, ácidos grasos insaturados, sobre todo Omega 6.
Lino: esta semilla es un excelente laxante, que actúa sin irritar la mucosa intestinal. Su contenido en ácidos grasos poliinsaturados de la la propiedad de disminuir el colesterol. Es uno de los alimentos ricos en acido linolénico. Consumir una cucharadita por día.
Sésamo: es muy rico en proteínas (18%), en ácidos grasos poliinsaturados Omega 6 y lecitina. Tambien contiene calcio, fosforo, magnesio y hieroo; vitaminas B1 y B2, E y mucílagos, por esto es útil para regularizar suavemente el tránsito intestinal.
