Las proteínas son principios nutritivos que constituyen los
tejidos.
Los músculos y órganos están compuestos por proteínas, éstas son los albañiles de nuestro cuerpo,
tienen la función de construir las células de cada organismo(músculos, corazón,
etc.) y también reparan los
tejidos. A partir de ellas se sintetizan hormonas, neurotransmisores y enzimas.
Las proteínas estan constituidas por aminoácidos, existen 22 aminoácidos diferentes, si bien
todos son indispensables para el funcionamiento del organismo, 8 de ellos son esenciales, esto quiere decir que
no los puede sintetizar nuestro cuerpo si no que los debemos incorporar a través
de los alimentos. Se pueden dividir entonces estos aminoácidos en esenciales y
no esenciales, los no esenciales pueden sintetizarse a partir de otros
aminoácidos.
La calidad de una proteína depende de su contenido en
aminoácidos esenciales, esta calidad es medida por un índice llamado valor biológico.
Por lo tanto una proteína
es de alta calidad o tiene un alto valor biológico cundo es rica en aminoácidos
esenciales, estas principalmente se encuentran en la leche materna y el
huevo, le siguen las proteínas de la carne, del pescado y luego los lacteos.
Las fuentes
naturales:
Proteínas completas
de origen animal: el huevo, todas las carnes, el pescado, todos los quesos,
la leche y derivados, crustáceos y mariscos.
Proteínas incompletas
de origen vegetal: los aportan los vegetales y requieren de complementación proteica para formar proteínas
completas: la soja, las legumbres, los frutos secos, los cereales y sus
derivados, hortalizas y frutas.
Una rica y saludable
receta con proteínas:
hace 6 hamburguesas
1 cebolla, finamente picada
1 zanahoria finamente rallada
1 tallo de apio, finamente picado
1 taza de berros o espinacas picadas
1 pequeño manojo de perejil, picado
500 g magro pastizal / alimentado con pasto pollo picada
1 cucharada de salsa de soja tamari
1 zanahoria finamente rallada
1 tallo de apio, finamente picado
1 taza de berros o espinacas picadas
1 pequeño manojo de perejil, picado
500 g magro pastizal / alimentado con pasto pollo picada
1 cucharada de salsa de soja tamari
Sofría la cebolla, el apio y la zanahoria en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté suave y dorada y enfriar.
Combinar las verduras con el perejil y las hojas de berros picados.
Agregue el pollo picada, sazonar con salsa de soja tamari.
Mezclar bien y formar en 6 empanadas.
Refrigere por lo menos 2 horas para permitir la mezcla de concretar.
En esta etapa, usted tiene la opción de recubrimiento ligeramente en las semillas de sésamo o harina de almendra que forman un hermoso miga en el exterior, pero esto es sólo un paso opcional.
Cocine en una sartén, en un medio a fuego lento con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado hasta que estén cocidas.
Servir y disfrutar.
Combinar las verduras con el perejil y las hojas de berros picados.
Agregue el pollo picada, sazonar con salsa de soja tamari.
Mezclar bien y formar en 6 empanadas.
Refrigere por lo menos 2 horas para permitir la mezcla de concretar.
En esta etapa, usted tiene la opción de recubrimiento ligeramente en las semillas de sésamo o harina de almendra que forman un hermoso miga en el exterior, pero esto es sólo un paso opcional.
Cocine en una sartén, en un medio a fuego lento con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos por cada lado hasta que estén cocidas.
Servir y disfrutar.
Nutricional por hamburguesa:
Proteínas: 18,5 g
Grasas: 7,6 g
saturadas: 1,8 g
Carbohidratos: 4,1 g
kilojulios: 665
Calorías: 159
Grasas: 7,6 g
saturadas: 1,8 g
Carbohidratos: 4,1 g
kilojulios: 665
Calorías: 159
Esta receta la copie de aquí:
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